রবিবার 26 মে 2019 - ১১, জ্যৈষ্ঠ, ১৪২৬

স্বল্প সময়ে রসগোল্লা বানান ঘরেই!

ঢাকা | প্রকাশিত ২৮ নভেম্বর, ২০১৮ ২২:৪৮:০৩

এওয়ান ফিচার ডেস্ক: কেমন হতো যদি ঘরে বসেই বানাতে পারতেন মিষ্টি। রসগোল্লা আমাদের দেশের ‍খুবই জনপ্রিয় একটি মিষ্টি। রেসিপি দেখে জেনে নিন কীভাবে বানাবেন রসগোল্লা।

বানাতে যা লাগবে

তরল দুধ ১ লিটার, সিরকা/লেবুর রস-২ থেকে ৩ টেবিল চামচ (সমপরিমান পানি দিয়ে মিলানো), ময়দা-১/২চা চামচ, চিনি-১/২ চা চামচ।
সিরার জন্য : ১কাপ চিনি, ৪ কাপ পানি, এলাচ- ২/৩টা

যেভাবে বানাবেন

প্রথমেই সিরাটা রান্না করে নিন। একটি ছড়ানো পাতিলে চিনি পানি আর এলাচ নিয়ে চুলায় অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে নেড়ে নেড়ে চিনি আর পানিটা মিশিয়ে দিতে হবে মিশে গেলেই চুলা বন্ধ করে রাখতে হবে।

তারপর আলাদা একটি পাতিলে দুধ জ্বাল দিতে হবে এবং মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যাতে পাতিলের নিচে না লাগে। দুধ ফুটে উঠলে পাতিল নামিয়ে ৫ থেকে ১০ সেকেন্ড পর একটু একটু করে সিরকার মিশ্রন ছড়িয়ে দিতে হবে, এবং নেড়ে দিতে হবে। যখন দুধ ছানা হয়ে যাবে এবং পানিটা সবুজাভ হবে তখন পাতিলটাকে প্রায় ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত রাখতে হবে। পাতিল যখন প্রায় ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন ছানার পানি ঝরিয়ে একটা সুতির পাতলা কাপড়ে নিতে হবে। কলের নিচে একটা ঝাঝরি এর উপর ছানার কাপড়টা রেখে পানি দিয়ে ছানাকে নেড়ে নেড়ে ধুয়ে নিতে হবে ভালো করে।

এবার পুটলিকে হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি যতটুকু বের করা যায় করতে হবে। তারপর ঝুলিয়ে রাখতে হবে পানি ঝরার জন্য। ১/২ ঘন্টা পর ছানার পুটলি টাকে আবার চাপ দিয়ে দিয়ে পানি বের করে দিতে হবে, আবার ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এবার ছানার সাথে ময়দা ও চিনি দিয়ে হাতের তালু দিয়ে প্লেটের উপর ছানাটা ঘষে ঘষে ছেনে নিতে হবে, ১০ থেকে ১৫ মিনিট লাগতে পারে। ছানার মধ্যে কোনও দলা দলা থাকবে না এবং বল করলে খুব মসৃন বল হবে।

বল করা যখন শুরু করবেন তখন চুলায় সিরা বসিয়ে অল্প জ্বালে রাখবেন। খেয়াল রাখবেন সিরা যাতে ঘন না হয়ে যায়, সিরাটা চিনি আর পানি মেশানোর পর যতটুকু পাতলা ছিল ওরকম পাতলা রাখতে হবে। বল হয়ে গেলে একসাথে সিরাতে ছেড়ে দেবেন এবং ঢাকনা দিয়ে জ্বাল মাঝারি আঁচে রাখবেন। বলক আসলে জ্বাল আরও কমিয়ে দেবেন। মিষ্টি নাড়াচড়া করা যাবে না।

১০ মিনিট পর আবার হাফ কাপ পানি দেবেন। এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখবেন। নামানোর আগেও হাফ কাপ পানি দিয়ে দেবেন অর্থাৎ কোনোভাবেই সিরা যাতে ঘন না হয় সেদিকে ভালো করে খেয়াল রাখতে হবে। হয়ে গেলো রসের গোল্লা, চেক করার জন্য একটা রসগোল্লা বাটিতে নরমাল ডুবো পানিতে ছেড়ে দিতে হবে। যদি ডুবে যায় তবে বুঝবেন হয়ে গেছে রসগোল্লা। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম।



এ সম্পর্কিত খবর

সুনির্দিষ্ট বিচারিক এখতিয়ার দিয়ে হাইকোর্টে অবকাশকালীন বেঞ্চ গঠন

সুনির্দিষ্ট বিচারিক এখতিয়ার দিয়ে হাইকোর্টে অবকাশকালীন বেঞ্চ গঠন

এওয়ান নিউজ: আগামীকাল রোববার ২৬ মে থেকে ১৫ জুন পর্যন্ত সাপ্তাহিক ছুটি, সরকার ঘোষিত অন্যান্য

জাতীয় কবি হিসাবে নজরুলের সাংবিধানিক স্বীকৃতি চাই : মোস্তফা  

জাতীয় কবি হিসাবে নজরুলের সাংবিধানিক স্বীকৃতি চাই : মোস্তফা   

এওয়ান নিউজ: কাজী নজরুল ইসলামকে ‘জাতীয় কবি’র সাংবিধানিক স্বীকৃতি না দিয়ে বাংলাদেশের শাসকগোষ্টি জাতির

নির্বাচনের ফলাফল: বলিউডের কে জিতছে আর হারছে

নির্বাচনের ফলাফল: বলিউডের কে জিতছে আর হারছে

বিনোদন ডেস্ক:  তিনশোরও বেশি আসনে এগিয়ে এনডিএ। আজ সংসদীয় দলের বৈঠক ডাকল বিজেপি। এ নিয়ে


গান গেয়ে ঝড় তুললেন নাঈম-শাবনাজের মেয়ে মাহদিয়া

গান গেয়ে ঝড় তুললেন নাঈম-শাবনাজের মেয়ে মাহদিয়া

বিনোদন ডেস্ক:  ঢাকাই ছবির জনপ্রিয় তারকা দম্পতি নাঈম-শাবনাজের মেয়ে মাহদিয়া নাইম নিয়মিত গানের চর্চা করেন।

এক মুখে দুই কথা শাবানার! টুইটারে সমালোচনার ঝড়

এক মুখে দুই কথা শাবানার! টুইটারে সমালোচনার ঝড়

বিনোদন ডেস্ক : ভারতের ১৭তম লোকসভা নির্বাচনে দেশটির ক্ষমতাসীন হিন্দুত্ববাদী দল বিজেপি ৩০৩টি আসন পেয়ে

শচীন চোখে কোন ৪ দল হবে এবারের সেমিফাইনালিস্ট ?

শচীন চোখে কোন ৪ দল হবে এবারের সেমিফাইনালিস্ট ?

স্পোর্টস ডেস্ক : একসময়ের অভিজ্ঞ ও দুর্দান্ত ক্রিকেটাররা বিশ্লেষক হিসেবেও দুর্দান্ত হয়ে থাকেন। এর উদাহরণ


প্রধানমন্ত্রীর ঈদ উপহার দ্বিতীয় মেঘনা ও গোমতী সেতু

প্রধানমন্ত্রীর ঈদ উপহার দ্বিতীয় মেঘনা ও গোমতী সেতু

এওয়ান নিউজ: বাংলাদেশের আর্থ সামাজিক উন্নয়ন ও আঞ্চলিক সহযোগিতা বৃদ্ধি এবং সড়ক পথে যানজট নিরসন,

ঝিনাইদহের বিএনপি নেতা নাসির ক্যান্সারে আক্রান্ত আর্থিক সহায়তা কামনা

ঝিনাইদহের বিএনপি নেতা নাসির ক্যান্সারে আক্রান্ত আর্থিক সহায়তা কামনা

স্টাফ রিপোর্টার, ঝিনাইদহঃ ঝিনাইদহ সদর উপজেলা বিএনপির পরিচিত মুখ ও সমাজ কল্যান সম্পাদক নাসির উদ্দীন

পদ্মাসেতু এখন ২ কিলোমিটার

পদ্মাসেতু এখন ২ কিলোমিটার

মুন্সিগঞ্জ প্রতিবেদক: প্রতিকূলতা কাটিয়ে অপেক্ষার প্রহর শেষে পদ্মাসেতুর ত্রয়োদশ স্প্যান ‘৩বি’ সেতুর ১৪ ও ১৫



আরো সংবাদ






রেসিপি: তেঁতুলের শরবত

রেসিপি: তেঁতুলের শরবত

১৩ মে, ২০১৯ ১২:২১


ইফতারে যা খাবেন

ইফতারে যা খাবেন

০৮ মে, ২০১৯ ১২:৫৬




পোড়া আমের শরবত কীভাবে বানাবেন?

পোড়া আমের শরবত কীভাবে বানাবেন?

২৮ এপ্রিল, ২০১৯ ১৬:০৬


ব্রেকিং নিউজ







25-05-2019

25-05-2019

২৫ মে, ২০১৯ ১৪:১৫


আমরা’৮৫ এর ইফতার মাহফিল

আমরা’৮৫ এর ইফতার মাহফিল

২৫ মে, ২০১৯ ১৪:০৮