সোমবার 17 জুন 2019 - ৩, আষাঢ়, ১৪২৬

আদার ঝাঁঝে কাশ্মীরি আচার তৈরি করার রেসিপি

২৫ এপ্রিল, ২০১৯ ১২:১৬:৩৫

এওয়ান নিউজ ডেস্ক: আচার এমন একটি খাবার যা সবারই পছন্দ। আচার ঝাল, মিষ্টি, টক, মিক্সড স্বাদের হয়ে থাকে।  কিন্তু যারা মিষ্টি আচার পছন্দ করেন, তাদের জন্য আমের কাশ্মীরী আচার হচ্ছে সোনায় সোহাগা। কারণ আমের কাশ্মীরী আচারে আপনি ঝাল, মিষ্টি, টক সব স্বাদই পাবেন। কিন্তু অনেকেই মনে করের যে আমের কাশ্মীরী আচার তৈরি করতে বুঝি অনেক ঝামেলা। কিন্তু মজার ব্যপার হচ্ছে, এই আচারটি তৈরি করা একদন সোজা। তাহলে আসুন আজ আমারা জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন আদার ঝাঁঝে কাশ্মীরি আচার।

উপকরণ :

বড় কাঁচাআম ১ কেজি।

চিনি আধা কেজি বা পরিমাণমতো।

সিরকা ১ কাপ। (ইচ্ছা না দিলেও চলে)

শুকনামরিচ ১০টা (বড় সাইজের কাঁচি দিয়ে কুচি কুচি করে কাটা। দেখতে যেনো জাফরণের মতো লাগে।)

আদা ১ টেবিল-চামচ। (মিহি কুচি কাটা)

রসুনকুচি ১ টেবিল-চামচ। (কুচি করে কাটা)

লবণ সামান্য

প্রনালি :

প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে, মাঝারি আকারের লম্বা লম্বা করে কেটে নিন।(আম চাইলে আপনার পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিতে পারেন) সামান্য লবণ মাখিয়ে একদিন রোদে রাখুন। পরদিন আমগুলো ফুটন্ত পানিতে দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর ঝাঁঝরিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি পাতিলে পরিমাণমতো পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে এতে টুকরা করা আম দিয়ে নিভু নিভু আগুনে রেখে জ্বাল দিতে থাকুন। আমের সিরা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন একে একে সিরকা, লালমরিচ, আদা ও রসুনকুচি দিয়ে প্রায় তিন-চার মিনিট চুলার নিভু নিভু জ্বালে রেখে দিন।

প্রায় ঘন হয়ে এলে নামিনে নিন। ঠাণ্ডা করে বোয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে প্রায় এক বছর।



এ সম্পর্কিত খবর

বাগেরহাট নতুন জেলা প্রশাসক মামুনুর রশিদ

বাগেরহাট নতুন জেলা প্রশাসক মামুনুর রশিদ

শেখ সাইফুল ইসলাম কবির, বাগেরহাট: বাগেরহাটজেলা নবাগত জেলা প্রশাসক হিসেবে  কর্মস্থলে যোগদান করবেন মো. মামুনুর

সিলেট বিভাগ সড়ক পরিবহন মালিক সমিতির সভা

২৩ জুন সিলেট বিভাগ ও বি-বাড়িয়ায় অনির্দিষ্টকালের পরিবহণ ধর্মঘট  

২৩ জুন সিলেট বিভাগ ও বি-বাড়িয়ায় অনির্দিষ্টকালের পরিবহণ ধর্মঘট  

সিলেট, বি-বাড়ীয়া, হবিগঞ্জ ও সুনামগঞ্জ মালিক শ্রমিকের আয়োজন পরিবহণ শ্রমিকদের এক আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত হয়েছে।

ছাত্রদলের আন্দোলন-কমিটি গঠন নিয়ে সংকটে বিএনপি: গয়েশ্বর 

ছাত্রদলের আন্দোলন-কমিটি গঠন নিয়ে সংকটে বিএনপি: গয়েশ্বর 

এওয়ান নিউজ: বয়সসীমা না করে ধারাবাহিক কমিটির দাবিতে ছাত্রদলের আন্দোলন ও কমিটি নিয়ে বিএনপি উভয়


ঘুষ দাতা-গ্রহীতা উভয়কেই ধরা হবে: সংসদে প্রধানমন্ত্রী

ঘুষ দাতা-গ্রহীতা উভয়কেই ধরা হবে: সংসদে প্রধানমন্ত্রী

এওয়ান নিউজ: ঘুষ দাতা-গ্রহীতা উভয়কেই ধরা হবে বলে হুঁশিয়ারি দিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা। তিনি বলেন,

শিশুদের পড়াশোনার জন্য চাপ না দিতে অভিভাবকদের প্রতি রাষ্ট্রপতির আহ্বান

শিশুদের পড়াশোনার জন্য চাপ না দিতে অভিভাবকদের প্রতি রাষ্ট্রপতির আহ্বান

এওয়ান নিউজ: রাষ্ট্রপতি মো. আব্দুল হামিদ আজ শিশুদের পড়াশুনা অথবা অন্যান্য কোন বিষয়ে চাপ না

রিজার্ভ ডেতেও বৃষ্টি হবে না, তার নিশ্চয়তা নেই: আইসিসি

রিজার্ভ ডেতেও বৃষ্টি হবে না, তার নিশ্চয়তা নেই: আইসিসি

স্পোর্টস ডেস্ক: টানা দুটি ম্যাচ ভেসে গেছে বৃষ্টিতে। ইংলিশদের এই কন্ডিশনে বিশ্বকাপ আয়োজন নিয়ে সমালোচনা


ডিআইজি মিজানের অবৈধ সম্পদ অনুসন্ধানে নতুন কর্মকর্তা মঞ্জুর মোরশেদ

ডিআইজি মিজানের অবৈধ সম্পদ অনুসন্ধানে নতুন কর্মকর্তা মঞ্জুর মোরশেদ

এওয়ান নিউজ: পুলিশের ডিআইজি মিজানুর রহমানের সম্পদ অনুসন্ধানে নতুন করে পরিচালক মর্যাদার এক কর্মকর্তাকে নিয়োগ

কেন উত্তপ্ত সংসদ, আড়াই মিনিটের বক্তব্যে কী বলেছিলেন রুমিন?

কেন উত্তপ্ত সংসদ, আড়াই মিনিটের বক্তব্যে কী বলেছিলেন রুমিন?

এওয়ান নিউজ: সদ্যই বিএনপির সংরক্ষিত নারী আসন থেকে এমপি হিসেবে শপথ নিয়েছেন দলটির সহ-আন্তর্জাতিকবিষয়ক সম্পাদক

প্রত্যর্পণ বিল নিয়ে বিক্ষোভে অচল হংকং

প্রত্যর্পণ বিল নিয়ে বিক্ষোভে অচল হংকং

আন্তর্জাতিক ডেস্ক: হংকংয়ে প্রস্তাবিত প্রত্যর্পণ বিল নিয়ে চলমান বিক্ষোভ আরও জোরদার হয়েছে। বিতর্কিত বিলটি নিয়ে



আরো সংবাদ








রেসিপি: তেঁতুলের শরবত

রেসিপি: তেঁতুলের শরবত

১৩ মে, ২০১৯ ১২:২১


ইফতারে যা খাবেন

ইফতারে যা খাবেন

০৮ মে, ২০১৯ ১২:৫৬




ব্রেকিং নিউজ