বৃহস্পতিবার 27 জুন 2019 - ১৪, আষাঢ়, ১৪২৬

ঈদ উৎসবে পাতে রাখুন ‘সিন্ধি বিরিয়ানি’

২৮ মে, ২০১৯ ১১:৪২:৩৪

এওয়ান নিউজ ডেস্ক: বাসমতি চাল আর খাসির মাংসের দারুণ এক মিশেল হলো ‘সিদ্ধি বিরিয়ানি’। সঙ্গে থাকে নরম আলু। ঈদ আয়োজনে মুখরোচক এই খাবারটি রাখতে পারেন। চলুন জেনে নিই রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

৫ কাপ বাসমতি চাল (ধোয়ার পরে আধ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে পানিগুলো নিষ্কাশন হতে পারে)

১/১.৫ কেজি খাসির মাংস

১/২ কেজি আলু (একটু বড় করে টুকরা করা)

১ ১/২ কাপ তেল

মাঝারি সাইজ এর ৩টি টুকরা করা পেঁয়াজ

২ চা চামচ রসুনের পেস্ট

২ চা চামচ আদা পেস্ট

১/২ কেজি টমেটো (টুকরো করা)

১০-১৫টি আলুবোখারা

২ চা চামচ লবণ

৪ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া

১০টি লবঙ্গ

৮টি সবুজ এলাচি

১০টি গোল মরিচ

২ চা চামচ জিরা

২টি দারুচিনি

৪টি কালো ছোট এলাচ

২টি তেজ পাতা

২৫০ গ্রাম দই

৬ টি কাঁচা মরিচ

২ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া

২ টেবিল চামচ পুদিনা

৩ টি উপসাগর পাতা

৩ টি দারুচিনি লাঠি

২ টি কালো ছোট এলাচি গুটি

২ চিমটি কমলা খাদ্য রং

১ টেবিল চামচ কাটা পুদিনা পাতা

 

প্রণালি-

● প্রথমে পেঁয়াজগুলো তেলে ভেজে নিন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না বাদামি হচ্ছে।

● বাদামি হওয়ার পরে ১/৪ অংশ উঠিয়ে রাখুন।

● তারপর রসুন, আদা, টমেটো, আলুবোখারা, লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়া, লবঙ্গ, এলাচি, গোলমরিচ, জিরা গুড়া, দারুচিনি, এলাচ কালো গুটি এবং উপসাগর পাতা পেঁয়াজ এর সাথে তেলে বাজতে থাকুন।

● টমেটোকে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না টমেটোর পানি শুকিয়ে যাচ্ছে ।

● তারপর মাংস, দই ঢেলে দিন আর আপনি যদি চান তাহলে এর সাথে পানিও দিতে পারেন।

● মাঝারি ধরনের হিট দিতে থাকুন যতক্ষণ না মাংসের পানি ঘনীভূত এবং মাংস সিদ্ধ না হচ্ছে।

● অন্য পাশ দিয়ে আলুকে সিদ্ধ করুন এবং হাফ রান্না করে ফেলুন।

● তারপর কাঁচা মরিচ, পুদিনা, ধনে পাতা, হাফ রান্না করা আলু সিদ্ধ মাংসের উপর ঢেলে দিন।

● এইবার অল্প হিট দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন।

● মাংস কষানো হয়ে গেলে এক পাশে সরিয়ে রাখুন।

● এইবার লবণ, উপসাগর পাতা, দারুচিনি লাঠি এবং কালো এলাচ দিয়ে চাল সিদ্ধ করার জন্য রান্নায় বসিয়ে দিন।

● চাল অর্ধেক রান্না হলে এবং পানি শুকিয়ে গেলে এর উপরে ভাজা পেঁয়াজ, কাটা পুদিনা পাতা, খাদ্য রং, মাংসের তরকারি ছিটিয়ে দিন।

● তারপর ঢাকনা দিয়ে রাখুন, কম হিট দিবেন যতক্ষণ না চাল পুরোপুরি রান্না হচ্ছে।

● ভাল করে সব কিছু মিক্স করুন।

● মিক্স করা হলে আপনার টেস্ট অনুযায়ী লবণ, মসলা, ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেছে সুস্বাদু সিন্ধি বিরিয়ানি। গরম গরম পরিবেশন করুন আর মেতে উঠুন ঈদ উৎসবে।



এ সম্পর্কিত খবর

দাঁতের চিকিৎসা শেষে ফের কেবিনে খালেদা জিয়া

দাঁতের চিকিৎসা শেষে ফের কেবিনে খালেদা জিয়া

এওয়ান নিউজ: বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিব মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয় হাসপাতালে (বিএসএমএমইউ) চিকিৎসাধীন কারাবন্দি বিএনপি চেয়ারপারসন বেগম খালেদা

যাত্রী অধিকার সংরক্ষণ পরিষদের প্রতিবেদন

ঈদযাত্রায় ১২ দিনে ১৮৫ সড়ক দুর্ঘটনায় সারাদেশে ২২১ জন নিহত

ঈদযাত্রায় ১২ দিনে ১৮৫ সড়ক দুর্ঘটনায় সারাদেশে ২২১ জন নিহত

এওয়ান নিউজ: ঈদযাত্রায় ১২ দিনে ১৮৫ সড়ক দুর্ঘটনায় সারাদেশে ২২১ জন নিহত হয়েছেন। মহাসড়কে দুর্ঘটনায়

জমসেদ সিরাজ সমর্থকদের ঈদ পুনর্মিলনী ও মটর শোভাযাত্রা

জমসেদ সিরাজ সমর্থকদের ঈদ পুনর্মিলনী ও মটর শোভাযাত্রা

সিলেট মহানগর কৃষক লীগের সাংগঠনিক সম্পাদক জমসেদ সিরাজের নেতৃত্বে নগরীতে মটর সাইকেল শোভযাত্রা বের করা


কারামুক্তির ১১ বছর পূর্তিতে শেখ হাসিনাকে সংগঠনের নেতৃবৃন্দের শুভেচ্ছা

কারামুক্তির ১১ বছর পূর্তিতে শেখ হাসিনাকে সংগঠনের নেতৃবৃন্দের শুভেচ্ছা

এওয়ান নিউজ: প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার কারামুক্তির ১১তম বর্ষে বাংলাদেশ আওয়ামী লীগ এবং এর সহযোগী সংগঠনের

শৈলকুপায় ঐতিহ্যবাহী ঘুড়ি ওড়ানো প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত

শৈলকুপায় ঐতিহ্যবাহী ঘুড়ি ওড়ানো প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত

জাহিদুর রহমান তারিক,ঝিনাইদহঃ শহরের কোলাহল থেকে একটু শান্তির পরশ আর বিনোদন পেতে দুপুর থেকেই ঝিনাইদহের

জাজিরায় বোমা বানাতে গিয়ে ৫ যুবক আহত

জাজিরায় বোমা বানাতে গিয়ে ৫ যুবক আহত

শরীয়তপুর প্রতিনিধি: শরীয়তপুরের জাজিরা উপজেলার পালেরচর বকসু মাদবর কান্দি গ্রামে প্রতিপক্ষকে ঘায়েল করতে বোমা তৈরীর


শায়েস্তাগঞ্জ রেলস্টেশনে কর্মমুখী মানুষের ভিড়

শায়েস্তাগঞ্জ রেলস্টেশনে কর্মমুখী মানুষের ভিড়

মঈনুল হাসান রতন হবিগঞ্জ প্রতিনিধিঃ কর্মস্থলে ফিরতি মানুষের দুর্ভোগ চরমে। স্বজনদের সঙ্গে ঈদ আনন্দ উদযাপন

কুয়াকাটা-বরিশাল সড়কে বাস শ্রমিকদের নৈরাজ্য যাত্রীদের সাথে প্রতারণা

কুয়াকাটা-বরিশাল সড়কে বাস শ্রমিকদের নৈরাজ্য যাত্রীদের সাথে প্রতারণা

রাসেল কবির মুরাদ , কলাপাড়া(পটুয়াখালী)প্রতিনিধি  ঃ  কলাপাড়ায় পর্যটকসহ যাত্রীদের সাথে দক্ষিনাঞ্চলের বাস শ্রমিকদের প্রতারণা এখন

পশ্চিমবঙ্গে বিজেপির গুণ্ডামি চলবে না: মমতা

পশ্চিমবঙ্গে বিজেপির গুণ্ডামি চলবে না: মমতা

আন্তর্জাতিক ডেস্ক: ভারতের লোকসভা নির্বাচনে তৃণমূলের ভরাডুবির পর পশ্চিমবঙ্গের আইনশৃঙ্খলা পরিস্থিতির ব্যাপক অবনতি হয়েছে।সর্বশেষ উত্তর



আরো সংবাদ







রেসিপি: তেঁতুলের শরবত

রেসিপি: তেঁতুলের শরবত

১৩ মে, ২০১৯ ১২:২১


ইফতারে যা খাবেন

ইফতারে যা খাবেন

০৮ মে, ২০১৯ ১২:৫৬





ব্রেকিং নিউজ